Вы их просто-напросто не правильно понимаете.
Попробую объяснить...
Например, у эльфов написано:
Особенности:
1 стат на каждом уровне отводится на Ловкость
Именно
отводится из общего числа добавляемых статов при взятии уровня, а не плюсуется к этому числу. Например, при взятии 4-го уровня персонаж с расой эльф получает 4 стата, один из которых уходит в ловкость автоматически, итого для свободного распределения у него останется три стата.